最近は、ファミレスなどでも、サラダにベイビーリーフを使うことが多くなりました。レタスやキュウリ、トマトという定番のみならず、いろいろな野菜を使うことは味を深めていくことばかりではなく、栄養のバランスにも影響するようです。ただ、そういう傾向が農作物に与える影響がどのようなものであるか、まだまだ検証していくことも必要でしょう。
　 このベイビーリーフが流行るのは、食感なのか、美食なのか。意味はわからなくても、その意味に近いことまで理解できるとは思います。それが何を求めている結果なのかということです。